Bendra informacija

Pomidorų pasta žiemai

Pin
Send
Share
Send
Send


Pomidorai buvo ir vis dar yra daugelio žmonių mėgstamas daržovių derlius. Be šviežio vartojimo, marinuoti agurkai ir įvairūs užkandžiai gaminami iš pomidorų. Namų pomidorų pasta - viena iš geriausių ruošinių, kuri visada naudinga virtuvėje.

Ateityje, iš jo galite gaminti skanų padažą, padažus, pridėti į padažu kaip padažas, sutepti picos tešlą. Pomidorų pasta gali būti ruošiama per kelias valandas, o gaminimo procesas yra paprastas.

Virimo patarimai

Pagrindinis naminių makaronų privalumas yra jo natūralumas. Skirtingai nuo panašaus parduotuvėje įsigyto produkto, naminių pomidorų pasta sudėtyje nėra skonio stabilizatorių, tirštiklių ir kenksmingų konservantų. Jūs galite būti tikri dėl savo kokybės ir naudingumo, nes be skonio, natrio, magnio, jodo, sieros, beveik visų grupių vitaminai ir kiti mikroelementai yra įtraukti į produktą.

Prieš pomidorų pasta reikia laikytis šių taisyklių:

Konteinerių tūris ir paruošimas

Galutinio produkto tinkamumo laiką labiausiai įtakoja talpyklos grynumas. Sandėliams ruošti naudojami stiklainiai su dangteliais. Jums nereikia naudoti didelės apimties skardinių, 0,2, 0, 5 litrų talpos indas yra gana tinkamas. Toks indelis yra patogiai laikomas šaldytuve, jo turinys bus greitai suvartotas, o ne pasenęs. Prieš gaminant maistą rekomenduojama sterilizuoti stiklainius arba dezinfekuoti. Tačiau yra apsaugos būdų, kurie neleidžia sterilizuoti,

Kaip virti pomidorų pasta namuose

Kepant pomidorų pasta namuose, turite pasiekti kelis tikslus: gauti storą pomidorų masę be sėklų, odų ir impregnavimo, kad būtų užtikrinta, jog jis gerai laikomas kambario temperatūroje. Tam reikia žinoti keletą paslapčių.

  • Sultingi pomidorai netinka pomidorų pasta, jums reikia mėsingos ir visada subrendusios ne anksčiau kaip rugpjūčio mėn. Tačiau jie turėtų būti prinokę, bet ne pernelyg pervertinti: puvinio sugadina ruošinį.
  • Sutrinkite pomidorus keliais būdais:
    • Nulupkite odą ir sėklas ranka, sumalkite minkštimą maišytuve arba naudokite mėsmalę.
    • Supjaustytus pomidorus virinkite, atvėsinkite ir patrinkite per sietą.
    • Naudokite sulčiaspaudę su specialia pomidorų antgaliu.
  • Siekiant sutirpinti pomidorų tyrę, ją paverčiant pasta, taip pat yra keletas technologinių metodų:
    • Pakabinkite lino maišelį 8–10 valandų, kad viršutiniai sulčių krūmai išliktų, o maišelyje lieka tik pomidorų minkštimas.
    • Kepkite keptą keturis kartus ant krosnelės, visą laiką maišydami turinį. Tai užtrunka kelias valandas.
    • Virinama lėtoje viryklėje.
    • Pripilkite skysčio perteklių, į krosnį įdėdami kepimo skardą su pomidorų minkštimu pusantros – dvi valandos.
  • Pomidorų pasta bankai turi būti sterilizuoti, taip pat jų dangčiai. Pageidautina pasirinkti mažo tūrio bankus. Juos patogiai sterilizuokite orkaitėje.

Technologijos pasirinkimas dažnai priklauso nuo pasirinkto recepto, tačiau jei jame nėra nurodymų, kaip pjaustyti pomidorų masę ir iš jo išgaruoti perteklius, šeimininkė gali taikyti būdą, kuris jai atrodo patogesnis ir mažiau sunkus.

Klasikinis pomidorų pasta receptas

  • pomidorai - 3 kg,
  • svogūnai - 0,5 kg,
  • vynuogių actas (3 proc.) - 100 ml,
  • lauro lapai - 4 vnt.,
  • druska - 50 g,
  • cukrus - 100 g

  • Rūšiuoti, nuplaukite pomidorus ir supjaustykite į 6–8 gabalus.
  • Įdėkite pomidorų griežinėliais į katilą arba puodą su storu dugnu.
  • Nuimkite svogūną iš lukšto ir supjaustykite į nedidelius savavališkus gabalus.
  • Į pomidorus įdėkite svogūnų gabaliukus ir lauro lapus.
  • Įdėkite puodą ant lėtos ugnies ir virkite, kol odos bus atskirtos nuo pomidorų griežinėlių. Tai užtrunka apie valandą. Šiuo metu periodiškai reikia sumaišyti pomidorų masę, kad ji nedegtų.
  • Išimkite keptuvę nuo karščio ir palaukite, kol pomidorų masė atvės iki maždaug kambario temperatūros. Nuvalykite jį per filtrą.
  • Uždėkite pomidorų pasta į tą patį keptuvę ant viryklės. Virinama, kol jis ne mažiau nei tris kartus nesumažės.
  • Supilkite cukrų ir druską, užpilkite actu ir virkite dar 10 minučių.
  • Supilkite iš anksto paruoštus bankus. Po vėsinimo bankai gali būti pašalinti sandėliuojant į sandėliuką ir atidaryti, kai reikia. Atidarius stiklainius reikia laikyti tik šaldytuve.

Pomidorų pasta šioje recepte pasirodo labai skanus ir kvapni. Jos namų ruošimui reikia daug laiko - apie 5 valandas, tačiau rezultatas yra verta. Tačiau yra daugiau paprastų receptų, sutelktų, pavyzdžiui, į daugiakanalių naudojimą.

Apetito pomidorų pasta (daugiakalbio receptas)

  • pomidorai - 1 kg,
  • Bulgarijos pipirai - 1 kg,
  • cukrus - 0,2 kg
  • druska - 60 g,
  • česnakai - 50 g,
  • karšto čili pipirai - 100 g,
  • actas (9 proc.) - 30 ml,
  • augalinis aliejus - 100 ml.

  • Nuplaukite pomidorus, padarykite kryžmines pjaustymo ant odos. Nuplaukite verdančiu vandeniu 5 minutes, tada pereikite prie šalčio. Išvalykite. Iškirpti į keturias dalis, nuimkite sėklą šaukšteliu, supjaustykite minkštimą maišytuvu ir įdėkite į daugiakanalio indą.
  • Nuplaukite karštus ir saldžius pipirus, pašalinkite iš jų sėklą, supjaustykite juos į keletą gabalų ir juos supjaustykite. Padėkite pomidorams.
  • Perkelkite česnaką per spaudą ir pridėkite daugiakanalę į dubenį.
  • Įdėkite visus kitus produktus į jį (aliejus, druska, cukrus), įpilkite acto, sumaišykite.
  • Nustatykite programą „Nutildymas“ 90 minučių.
  • Užpilkite ant sterilizuotų stiklainių, užsandarinkite juos. Atvėsinus indelį geriau išimti vėsioje vietoje, tačiau juos galite laikyti kambario temperatūroje.

Namų pomidorų ir pipirų pasta, pagaminta pagal šį receptą, yra gana aštrus. Jis gali būti naudojamas vietoj padažo, o ne tik kaip padažas.

Pomidorų pasta į orkaitę

  • pomidorai - 2 kg,
  • druska - 40 g,
  • actas (9 proc.) - 30 ml,
  • alyvuogių aliejus - 60 ml.

  • Supjaustykite pomidorus ir virkite pusvalandį maža šiluma, atvėsinkite.
  • Perkelkite pomidorų masę per sietą.
  • Sumaišykite gautą tyrę su druska, aliejumi ir actu, padėkite ant kepimo skardos arba kepimo inde.
  • Į dvi valandas įdėkite į mažiausią temperatūrą įkaitintą orkaitę.
  • Periodiškai nuimkite keptuvę ir sumaišykite turinį.
  • Išpjaukite ant sterilizuotų stiklainių, prijunkite juos.

Ši pasta gali būti suskaidyta į plastikinius padėklus ir užšaldyti. Šiuo atveju jį reikės laikyti šaldiklyje;

Paprastas naminių pomidorų pasta receptas

  • pomidorai - 5 kg,
  • actas (9 proc.) - 80 ml,
  • druskos uoliena - 100 g

  • Pomidorai gerai plaunami, išimami stiebai ir gretima dalis plaušienos. Supjaustykite pomidorus ir smulkinkite arba geriau, juicer.v
  • Supilkite storą pomidorų sultis į drobės maišelį ir pakabinkite jį ant puodo 8 valandas (per naktį).
  • Ryte pomidorų minkštimas perkeliamas iš maišelio į keptuvę.
  • Įdėkite keptuvę ant ugnies, supilkite pomidorų tyrę, užpilkite actu, kepkite ketvirtį valandos.
  • Druskos ir virkite dar kartą.
  • Išskleisti bankus, kuriems reikia sterilizuoti. Uždarykite metalinius dangtelius. Atvėsinus, nuimkite jį vėsioje vietoje.

Nepaisant paruošimo paprastumo, namų pomidorų pasta pasirodo skanus ir gerai saugomas net kambario temperatūroje. Jo pranašumas yra gamybos paprastumas, prieskonių nebuvimas, todėl jį galima paruošti beveik bet kokiam patiekalui. Aštrų padažų mėgėjai gali pateikti sudėtingesnį naminių makaronų receptą.

Aštrus pomidorų pasta

  • pomidorai - 4 kg,
  • druska - 30 g,
  • svogūnai - 0,3 kg
  • cukrus - 0,3 kg
  • obuolių actas - 0,25 l,
  • cinamono lazdelės - 4 vnt.,
  • Paprikos - 20 vnt.,
  • lauro lapai - 4 vnt.,
  • rozmarinas - 10 g

  • Nuplaukite pomidorus, nuimkite kamieną. Pjaustykite pomidorus į skilteles ir įdėkite į katilą arba puodą uždarytu dugnu.
  • Nulupti svogūnai supjaustyti į pusiau žiedus ir pridedami prie pomidorų.
  • Įdėkite puodą su daržovėmis ant viryklės ir kepkite 25–35 minutes, kol žievelės visiškai išnyks iš pomidorų.
  • Pašalinkite nuo karščio ir leiskite masei atvėsti iki patogios temperatūros.
  • Nuvalykite jį per filtrą. Įdėkite jį atgal į puodą.
  • Apvyniokite pipirus į marlę ir nuleiskite jį į šio indo apačią. Įdėkite cinamono lazdelių, rozmarinų ir lauro lapų.
  • Pakelkite masę iki virimo, virkite ketvirtį valandos ir išimkite visus prieskonius.
  • Virinama, kol svoris sumažėja tris kartus.
  • Supilkite druską su cukrumi, užpilkite actu, virkite dar 10 minučių.
  • Pjaustykite pomidorų pasta sterilizuotuose induose. Korkas ir palikite atvėsti.

Pomidorų pasta, pagaminta pagal šį receptą, turi pikantišką skonį. Jei reikia, ji galės pakeisti padažą.

Italijos pomidorų pasta

  • pomidorai - 5 kg,
  • svogūnai - 0,5 kg,
  • Stalo actas - 200 ml,
  • druska - 60 g,
  • cinamonas (lazdele) - 1 vnt.,
  • juodieji pipiriniai žirniai - 25 vnt.
  • Gvazdikas - 15 vnt.,
  • augalinis aliejus - 100 ml.

  • Nuplaukite pomidorus ir supjaustykite stiebus. Nulupkite svogūnus.
  • Pasukite daržoves per mėsmalę, perkelkite gautą masę į drobės maišelį, pakabinkite jį ant baseino naktį.
  • Ryte į maišelį perkelkite maišelio turinį (jis gali būti pakeistas storu dugnu).
  • Mažame lino maišelyje ar marle sulenkite visus prieskonius, cinamono lazdeles galima suskirstyti į keletą dalių.
  • Padėkite katilą ant ugnies ir užvirinkite pomidorų svogūnų mišinį.
  • Įdėkite prieskonių, virkite dar 15 minučių. Išimkite prieskonių maišelį.
  • Supilkite druską, užpilkite actu, kepkite dar 10 minučių.
  • Sterilizuokite stiklainius ir padėkite pomidorų pasta.
  • Į kiekvieną stiklainį įpilkite aliejaus.
  • Kamštienos kamščiai. Jei planuojate laikyti pomidorų pasta į šaldytuvą, galite uždaryti stiklainius su plastikiniais dangteliais.

Jei pagal šį receptą gaminate naminius pomidorų pasta, tai pasirodys labai kvapni. Jis gali būti patiekiamas vietoj padažo makaronams, daržovių keptuvėms, naudojamas kaip padažas kepant žuvies patiekalus.

Suderinus prieskonius, galite gauti unikalaus skonio pomidorų pasta. Ji visada padės, kai reikia užpildyti patiekalus, virti pomidorų padažą, o kartais netgi galėsite jį pakeisti.

Kaip paruošti pomidorą namuose

Laikykite keletą patarimų, kaip gaminti savo pomidorų pasta.

  • Derliaus nuėmimui pasirinkite labiausiai prinokusius pomidorus, ne per sultingus, mėsingus.
  • Jei naudojate savo teritorijoje išaugintus pomidorus, pabandykite juos apdoroti derliaus nuėmimo dieną, daržovėse bus daugiau likopeno - vertingos medžiagos sveikatai.
  • Norėdami praleisti mažiau laiko verdant pomidorą, būtinai išleiskite papildomą sulčių. Jei įmanoma, įpilkite masės, gautos po šlifavimo, į marlės maišelį. Pakabinkite, leiskite sulčių tekėti natūraliai.
  • Grindų pomidorai į tyrę gali būti bet kokiu būdu prieinami. Įjunkite elektrinį mėsmalę, sulčiaspaudę, sureguliuokite maišytuvą arba įprastinį sietą.

Ką galima pridėti prie ruošinio:

Paprastas makaronai yra geri, virti iš prinokusių pomidorų, jis pasirodys kvepiantis ir skanus. Daugelis namų šeimininkių, naudojančių koncentruotą pomidorą, kad atgautų pomidorų sultis, paruoštų spageti padažą, picą, verdančią borschą, į gaminį įdėkite įvairių prieskonių ir prieskonių. Įpilkite baziliko, krapų, karšto ir juodųjų pipirų, česnako.

Patarimas! Į atvirą stiklainį pomidorų pasta greitai išpjauti. Kad neprarastumėte likučių, naudodami dalį, pakreipkite viršų. Ir tada pabarstykite druska arba padengite augaliniu aliejumi.

Paprasta pomidorų pasta

Paprasčiausias būdas gaminti pomidorus namuose. Tai laikoma klasika, nes jame nėra jokių priedų.

  • Raudoni pomidorai - 10 kg.

Kaip paruošti naminį pomidorą:

Pomidorus padalinkite į pusę ir ketvirčius. Iškirpkite baltą kotelio dalį.

Pereikite per mėsmalę arba pertraukite per maišytuvą.

Ištuštinkite perteklių sulčių. Nuvalykite per sietą, pašalinkite kaulus ir odą.

Uždėkite indus su bulvių koše ant viryklės. Dėl mažos galios ugnies pradėkite virti turinį.

Netrukus skystis pradeda išgaruoti, pasta pradeda sutirpti. Kuo storesnis pomidoras, tuo dažniau jis turi būti maišomas.

Kepkite masę iki reikiamo storio. Priklausomai nuo pomidorų sultingumo, tai užtruks iki valandos, kartais iki 1,5 valandos. Gaminys patamsės, keičia spalvą.

Užpildykite stiklainius, sukite. Atvėsinkite po rankšluosčiu aukštyn kojom.

Labiausiai skanus pomidorų pasta

Pasak GOST, pomidoruose yra tik pomidorų ir druskos. Mažas papildymas ir keitimas virimo technologija, gali padaryti paprastų makaronų į nuostabiai skanus padažas.

  • Pomidorai - 4 kg.
  • Druska - 4 dideli šaukštai.
  • Alyvuogių aliejus - ½ puodelio (leidžiama pakeisti augaliniu aliejumi).

Kaip išsaugoti žiemą:

  1. Paimkite pomidorus, nuplaukite juos. Iškirpti į gabalus, įdėkite į puodą.
  2. Virinama 20-30 minučių. Laikas skaičiuojamas nuo virimo momento. Vienetai bus minkšti.
  3. Pašalinkite keptuvę nuo karščio. Truputį atvėsinkite, tada supjaustykite, patrinkite per sietą arba žarną.
  4. Sūdykite likusią masę, supilkite aliejų, išmaišykite.
  5. Supilkite ant kepimo skardos arba didelę formą su didelėmis pusėmis.
  6. Nustatykite maksimalią temperatūrą (pageidautina 300 ° C).
  7. Reguliariai žiūrėkite į orkaitę, jei viršus pradeda sparčiau tamsėti, sumažinkite temperatūrą. Tuo pačiu metu maišykite masę. Netrukus minkštimas sutirps.
  8. Tomas įklijuokite 1 valandą, po to nuleiskite ugnies intensyvumą iki 250 o C. Toliau išvalykite skystį dar pusantros valandos.

Kaip laikyti ruošinį

  1. Paskleiskite karštą pasta į stiklainius, užpilkite aliejaus sluoksnį, sukite po geležiniu dangčiu.
  2. Pomidorą supilkite į mažus indus, atvėsinkite, nusiųskite į šaldiklį. Šaldyti makaronai yra saugomi labai ilgai, neprarandant skonio ir kokybės.

Pomidorų pasta - receptas „Yummy fingers“

Aštrūs makaronai gali būti patiekiami su mėsa, kopūstais, lasagna, pridėti į borschą, marinatas, kharcho.

  • Pomidorai - 4 kg.
  • Druska - 4 šaukštai. šaukštai.
  • Žemės koriandras, juodieji pipirai, cinamonas - šaukštelis.
  • Gvazdikų lazdelės - 10-12 vnt.
  • Krapai, salierų lapai, petražolės, bazilikas.

  1. Iškirpkite baltą vietą šalia pomidorų stiebų. Supjaustyti į 4 gabalus.
  2. Sulenkite sietą, įdėkite jį į verdančio vandens puodą. Kai gabalai yra minkšti, nuvalykite juos atskirame dubenyje. Padarykite tai keliais gudrybėmis, nes patogu nuvalyti mažomis porcijomis.
  3. Visas masės rinkimas, troškinys. Po valandos pridėti prieskonių ir prieskonių.
  4. Toliau kepkite, kol bulvės išvirkite į storą pasta. Apie ruošinio laikymą pirmiau aprašytoje žiemoje.

Vaizdo receptas naminių pomidorų pastos ruošimui žiemai.

Pin
Send
Share
Send
Send