Bendra informacija

Vynas "Isabella": maisto gaminimo namuose ypatybės

Pin
Send
Share
Send
Send


Veislė „Isabella“ reiškia stalo technines veislių veisles, ji gali pasirodyti gana geras gėrimas, jei atsižvelgiate į kai kuriuos patyrusių vyndarių patarimus. Nepaisant profesionalų kritikos apie uogų kokybę, daugelis sodininkų augina augalus savo sklypuose, siekdami papildyti savo namų atsargas puikiu vynu.

Isabella privalumai vyno gamybai

Paaiškėjo, kad Isabella gaminamas vynuogių gėrimas labai kvapnios sočios spalvos. Skonį išskiria braškių pastaba.

Dėl skirtingų technologinių vyno gamybos procesų spalvą galite pakeisti nuo tamsiai bordo iki baltos spalvos. Tai pasiekiama naudojant žaliavų pagrindą grynoms sultims skirtingus izabelinius hibridus (be odos ir sėklų).

Neįtikėtiną Isabella populiarumą paaiškina šios pagrindinės gamyklos charakteristikos:

  • didelis derlius (60-75 c / ha),
  • stiprus imunitetas prieš tipiškas vynuogių ligas, t
  • atsparumas šalčiui, kuris neprivalo sukurti specialios prieglaudos žiemos laikotarpiui,
  • greitas šaldytų vynuogių išgavimas
  • geras sodinukų išgyvenamumas, intensyvus naujų ūglių išleidimas, t
  • rodiklius cukraus kiekis ir rūgštingumas turi reikiamą santykį,
  • daug sulčių į vaisius
  • ryškius skonius gali papildyti kitų produktų skoniai, neprarandant veislės išraiškingumo,
  • paprastos žemės ūkio inžinerijos taisyklės.

Sodininkai atkreipia dėmesį į augalo nepretenzingumą, gerai pažodžiui vystosi bet kurioje žemoje ir aukštoje drėgnumo dirvožemyje.

Isabella vynuogės gali augti beveik bet kuriame dirvožemyje.

Tačiau, be auginimo paprastumo, ekspertai išskiria ir gydomųjų savybių Isabella. Vynuogių dariniai naudojami kaip pagalbinė priemonė peršalimo ir viršutinių kvėpavimo takų gydymui. Šis efektas pasiekiamas dėl uogų atsipalaidavimo savybių.

Vynas naudojamas karšto vyno paruošimui, kuris gerai įšyla šalčio ar drėgno oro sąlygomis.

Kiekvienais metais tonos vyno iš Isabella papildo privačių kolekcijų ir pramoninių kompleksų vyno rūsius, kurie patvirtina vynuogių populiarumą.

Manoma, kad tai yra metanolio uogų - pavojingos medžiagos sveikatai buvimas. Tiesą sakant, pareiškimas yra neteisingas, nes šis komponentas yra dalis bet kokio alkoholinio gėrimo. Isabella vyno medžiagoje jo koncentracija yra mažesnė už leistiną lygį. Todėl daugelis ekspertų draudžiamą judėjimą susieja tik su rinkodaros politika.

Kada ir kaip pasirinkti vynuoges

Iškyla Isabella veislės vaisių techninis brandumas paskutinį dešimtmetį mėnesio. Kad uogos sukauptų pakankamai cukraus kiekio, reikia palaukti dar vieną savaitę, tik tada galite rinkti ir vynuogės yra paruoštos perdirbti į vyną.

Svarbu turėti laiko derliaus nuėmimui prieš šalčio pradžią. Renkantis klasterių pjūvio dieną, atsižvelgiama į oro sąlygas, neturėtų būti kritulių

Vynuogių derlius yra svarbus gaminant prieš pirmąjį šalčiui.

Brandumą lemia malonus skonio ir rūgštus aromatas. Uogų oda yra tanki, net šiek tiek sunki. Vynui pasirenkamos prinokusios sveikos rankos, pašalinami visi sugadinti, nesubrendę ar ligoti vaisiai. Pjaustant vynuoges svarbu nepažeisti uogų vientisumo, kad jie neprarastų sultingumo.

Rūšiuoti vynuogės yra išdėstytos švariame, sausame inde tolesniam perdirbimui. Nereikia nuplauti jo namuose, bakterijų ant uogų paviršiaus, kuris atlieka natūralių mielių funkciją.

Sudėtis

Norint paruošti daug vyno sudedamųjų dalių, nereikia, tik virkite vynuogių ir cukraus. Taip pat darbui reikės konteinerių: butelių (vyno), erdvios statinės (pageidautina iš ąžuolo ruošinių), sietą.

Fermentacijos metu išsiskiria dujos vandens plomba ir plona žarna. Dažnai šie prietaisai namuose pakeičiami guminėmis pirštinėmis.

Tinkamas paruošimas perdirbimui

Vynų paruošimui parenkami tik sveikos vynuogės su aukštos kokybės uogomis. Kokybė - tai ne parametrai ir grožis, bet vientisumas ir jokios žalos ar ligos požymiai.

Prieš ruošiant vyną nereikia nuplauti, kad būtų išsaugota natūrali mielė.

Vynuogių tolesniam perdirbimui nereikia plauti, pakanka nuvalyti kiekvieną sausu skudurėliu, pašalinant gatvės dulkes. Jūs neturėtumėte bijoti kenksmingų bakterijų ir mikroorganizmų, jie bus visiškai saugūs fermentacijos procese. Pagal mikrobiologinius įstatymus tos pačios bakterijos yra natūralūs mielių pakaitalai, todėl jų buvimas pagerina fermentaciją.

Kaip gauti sulčių

Sultys nenaudojamos be fizinės jėgos, kaip reikalaujama verpimas uogos Senovėje didelė statinė buvo užpildyta vynuogėmis, kurios vėliau sutraiškytos anksčiau nuplautomis kojomis. Dideliuose įrenginiuose naudojama spaudos mašina.

Šiuolaikiniai vyno gamintojai naudojasi įvairiais būdais:

  • uogų trupinimas rankomis, tada filtravimas per sietą,
  • perduoti vynuoges per vynuogių smulkintuvą,
  • naudoti tolkushki, kuris suklijuoja bulves bulvėms ir pan.

Sulčių gavimo būdai gali būti visiškai skirtingi, tačiau svarbu pažymėti, kad, kai uogai pripildomas slėgis, akmuo neturi būti pažeistas. Be to, žievelė neleidžiama. Jie keičia vyno medžiagų skonį, papildydami jo skonį ir kartumą.

Su vynuogių spaudimu svarbu nepažeisti sėklų

Fermentacijos technologija

Kad vynas būtų fermentacijos etapas. Norint užtikrinti normalias sąlygas, turite pasirinkti misą. erdvūs stiklo dirbiniai (buteliukas po 10, 15, 20 ir daugiau litrų).

Cisternos iš anksto plaunamos ir gerai išdžiovinamos. Jūs neturėtumėte užpildyti talpyklos viršaus su sultimis, jums reikia palikti mažiausiai 2/3 laisvos vietos. Taigi bus laikomasi tinkamų fermentacijos sąlygų.

Pridedamas cukraus receptas gerai išmaišykite, kol ištirps. Po to butelio kaklas uždaromas specialiu kamščiu (gumine pirštine).

Vynuogių sultys bus gera vaikščioti tamsioje vietoje.

„Wander“ sultys bus geros šiltoje vietojetodėl būtina surasti tinkamą kampą iš anksto. Tačiau nerekomenduojama įdėti talpyklos į saulę ar per karšto kambario, tikimybė, kad krūva bus rūgta, yra didelė.

Kai tik prasideda fermentacija, kamštyje yra skylė, į kurią įdėta sandariai plona žarna, dokas tvirtinamas moliu arba vašku. Jo kitas galas supiltas į vandens indą. Taigi, dujų išsiskyrimas.

Cukraus suvartojimo lygis vienam litrui sulčių yra nuo 100 iki 300 gramų. Viskas priklauso nuo pagaminto vyno receptų ir rūšies (desertas, stalas).

Konteineris su misa turi būti tamsioje patalpoje su temperatūros režimu 16-22 laipsnių. Aukštoje temperatūroje butelis gali suskaidyti nuo intensyviai susidarančių dujų. Didžiausias leistinas greitis neviršija 28-30 laipsnių.

Cukrus dedamas porcijomis, pirmą kartą sumaišytas su sultimis prieš fermentaciją. Jis naudoja tik pusę recepto apimties. Po 4-5 dienų nuo fermentacijos pradžios dar 25% saldaus komponento pridedama prie talpyklos. Kruopščiai sumaišius, kaklas užsikimšęs vandeniu, o po 5 dienų likusi cukraus dalis pilama į butelį.

Etapo pabaigos ženklai yra:

  • dujų nutraukimas iš žarnos (arba išvalytos guminės pirštinės),
  • kritulių indo apačioje,
  • vyno išaiškinimas ir skaidrumo išvaizda.
Pūstos pirštinės ant kaklo rodo fermentacijos proceso pabaigą

Jei fermentacija nesibaigia po 55 dienų nusodinimo, vynas turi būti nuleidžiamas iš šiaudų į švarų indą ir vėl užsikimšęs dujų sandarikliu, išleidžiant dujas. Perkėlus, svarbu nelieskite nuosėdų, kitaip jis duos gėrimo kartumo.

Nuovargis ir skonio reguliavimas

Skonio reguliavimas palengvinamas, jei namų ūkyje yra specialus prietaisas rūgšties kiekiui vynuogių sultyse nustatyti (pH metras). Gavus misą, atliekami matavimai, tada lyginami su normų rodikliais. Jie turi būti viduje 4-6 g vienam litrui sulčių.

Rezultatas gali skirtis kiekvienais metais, nes keli veiksniai turi įtakos rūgštingumui, ypač oro sąlygoms. Patyrę vyndariai išmoko nustatyti rūgšties lygį pagal skonį: jei skruostikauliai sumažėja, o liežuvis žnyplės, indikatorius yra padidėjęs.

Baigus fermentacijos etapą, vynas pataisyta dėl saldumo. Cukrus pridedamas pagal vyno gamintojo pageidavimus ir pageidavimus, tačiau alkoholis ar degtinė nerekomenduojama kaip papildomas ingredientas.

Sustiprinti vynai turi ilgesnį galiojimo laiką, tačiau jie skonis sunkiau. Bet kuriuo atveju šis priedas neturėtų viršyti 2-15% viso ruošiniai.

Subalansavus vyno skonį buteliuose išpilstomi į švarius uždarytus butelius

Subalansuotas skonio pusiau saldaus arba sauso butelio į švarius butelius, kurie yra užsandarinti. Užpildykite talpyklą iki viršaus, kad vynas būtų kuo mažiau susilietęs su deguonimi.

Namų vynas laikomas rūsiuose arba šaldytuve temperatūros režimu 6-16 laipsnių. Gėrimo senėjimo laikas yra 3 mėnesiai. Per šį laikotarpį, kas 10-15 dienų, butelių turinys įpilamas į švarius indus per šiaudus, kad atsikratytų nuosėdų. Po 3-6 mėnesių galite atlikti pirmąjį testą.

Gali būti pagamintas vyno gamybos produktas pagal technologinį procesą apie 5 metus. Namų vyno stiprumas yra 9-12%.

Virimas su vandeniu

Tarp vynų, pagamintų iš populiariausių Isabella technologijų vynų receptų, naudojant vandenį. Šiuo atveju pridedamas skystis reguliuoja sulčių rūgštįbet sumažina gėrimo stiprumą. Pagrindinis šio metodo privalumas - gauti didelį produkto kiekį.

Vandens įdėjimas reguliuoja sulčių rūgštį, bet sumažina gėrimo stiprumą.

Vyno gamybos etapas po žingsnio:

  • Sulenkite masę į švarius birius indus, įpilkite cukraus (40 g / 1 litro sulčių) ir vandenį (30-40%).
  • Įdėkite rezervuarą į šiltą tamsią kambarį 4-5 dienas. Maišykite mišinį periodiškai ir supilkite putas.
  • Intensyvaus putų dangtelių susidarymo metu sultys filtruojamos sietu arba marle.
  • Praskiestas sultys 30-40% visos masės virinto vandens.
  • Supilkite produktą į butelius, uždarykite kaklą su medvilne.
  • Jei fermentacijos procesas vyksta ramiai, ant kaklo pritvirtinamas hidraulinis užraktas arba guminė pirštinė.
  • Fermentuotas mišinys išpilamas iš nuosėdų, vyno medžiaga virsta švariais indais.
  • Šiek tiek pašildykite gėrimą ir pridėkite cukrų (200 gr. 1 l).
  • Vynas laikomas 6-16 laipsnių temperatūroje 1-2 mėnesius. Periodiškai būtina išpilti gėrimą iš nuosėdų, kol bus pasiektas skaidrumas.

Rekomenduojama vyno gamybos technologija subalansuoti rūgštingumą. Šis metodas naudojamas nepalankioje aplinkoje esančiuose regionuose, kuriuose dėl saulės trūkumo ir dirvožemio / oro pernelyg didėjimo uogų sudėtyje yra mažas cukraus indeksas, tačiau jam būdingas didelis rūgštingumas.

Į normalų cukraus ir rūgšties santykį įpilkite vandens nerekomenduojama, jis sugadina gėrimo skonį.

Vynuogės Isabella atrodo gražiai kaip pavėsinė, suteikianti jai estetinę išvaizdą ir formuodama šešėlį. Augalą lengva prižiūrėti, neužima daug laiko genėti ir keliaraištis. Rudenį, o prieš prasidedant žiemai, derliaus nuėmimas gali būti kūrybingas ir paruošti skanius naminius vynus, pridėdami savo slaptą ingredientą receptui, kuris suteiks gėrimui išskirtinį skonį.

Vynuogių „Isabella“ savybės: kodėl veislė yra vertinama vyno gamybos metu?

Ši veislė yra viena iš nedaugelio, susijusi su tiek valgomojo, tiek techniniu. Kitaip tariant, jis auginamas tiek šviežiai, tiek perdirbti. Visų pirma, ši veislė yra tokia daug privalumų:

  • Geras išgyvenamumas ir tvarus krūmas.
  • Patraukli klasterių ir uogų išvaizda.
  • Didelis sulčių kiekis uogose.
  • Apdorojant sultis ir smulkų raudonąjį vyną, turintį būdingą rūgštų skonį.

Taigi, dėl gero stabilumo, veislę labai lengva auginti. Tuo pačiu metu vienas krūmas gali gaminti gana gausius augalus, tai leis Jums paruošti didelį kiekį vyno. Visų pirma, išauginus šią veislę, iš vieno hektaro vynuogynų galima rinkti nuo 60 iki 75 kultūrų.

Su gera vynuogių priežiūra namuose galite pasiekti didesnius tarifus.

Kokios yra „Isabella“ veislės gydomosios savybės?

Produktai, pagaminti iš šios vynuogių veislės, yra labai geri. tinkamas peršalimo gydymui ir viršutinių kvėpavimo takų ligų. Valgyti tiek šviežių vynuogių vynuogių, tiek iš vyno, pagaminto iš jo, yra puikus atsikosėjimas. Be to, vynas puikiai šildomas peršalimo būdu, todėl iš jo dažnai gaminamas karštas vynas.

Ką reikia žinoti apie vyno gaminimo namuose technologiją?

Ruošiant vyną, kaip ir bet kuriame kitame recepte, turi savo savybes ir proporcijas. Atsižvelgiant į visas vyno gamybos technologijos savybes, galite gauti labai aukštos kokybės produktą, tačiau taip pat labai lengva padaryti klaidą.

Pirmiausia reikia iš anksto paruošti vyno reikiamą įrangą ir sudedamąsias dalis. Be vynuogių, kurių paruošimo ir apdorojimo savybės aprašysime toliau, fermentacijai reikalingas cukrus būtinai reikalingas.

Be to, jums reikia nusipirkti ir plauti gerai specialų fermentacijos baką, kuris galėtų sutalpinti visą vynuogių derlių (arba keletą šių konteinerių). Fermentuojant iš vynuogių sultys išeis oras, bet oro patekimas į sultis yra labai nepageidaujamas. Todėl taip pat būtina turėti specialų vandens sandariklį, kurį dažnai užima įprastos guminės pirštinės.

Ir, žinoma, jums reikės talpyklų paruoštam vynui išpilstyti.

Kaip elgtis su vynuogėmis būsimam vyno gamybai?

Vyno paruošimui nereikia pasirinkti gražiausių ir didelių vynuogių kekių. Bet kas bus daroma, bet labai svarbu kruopščiai ištirti visus juos ir pašalinti supuvusias, išdžiovintas ir žalias uogas. Galų gale, jie gali labai sugadinti vyno skonį.

Kita labai svarbi pastaba: nenuplaukite vynuogių prieš sutraiškydami sulčių, pakanka tik nuvalyti grupes sausu, švariu skudurėliu. Nebijokite, kad į vyną pateks kai kurios kenksmingos bakterijos - jos visi fermentuojasi ir tampa visiškai nekenksmingos. Galų gale, visos šios natūralios bakterijos yra priešingos ir tarnauja kaip natūralios vynuogių sulčių fermentacijos sudedamosios dalys, veikiančios kaip mielių pakaitalai.

Kaip suspausti sultis: kaip gauti švarų produktą?

Prieš gaudami grynas sulčių vynuoges „Isabella“, būtina iš jo pagaminti minkštimą, ty sutraiškyti vynuoges. Norint jį slopinti, galite naudoti įprastą sutraiškymą, kuris naudojamas bulvių koše.

Žinoma, idealiu atveju geriau naudoti spaudą, bet mažiems vynuogių kiekiams namuose, tiesiog nedarykite. Jūsų pagrindinė užduotis - sutraiškyti kiekvieną uogų, todėl ji davė savo sulčių.

Toliau plaušiena turi būti siunčiama į žarną arba marlę. Jei pirmas kartas neveikia gerai ištuštinti sultis, galite jį praleisti dar kartą. Gautą sultis galite naudoti ir vynui ruošti, ir verdant cukrumi, kad gautumėte geriausias sultis.

Kaip ne sugadinti vyno ateitį: vynuogių sulčių fermentacijos savybės

Kad sultys gerai fermentuotų, jam reikia stiklo ir erdvių patiekalų.

Tam geriausiai tinka dideli buteliai, kuriuose senais laikais mūsų seneliai išlaikė vyną ar mėnulio spalvą. Turime imtis didelių - 5-10 litrų. Labai svarbu, kad jie būtų visiškai švarūs ir sausi, todėl rekomenduojame juos paruošti iš anksto.

Sultis reikia užpildyti tik trečdaliu laivo, nes likusi erdvė bus būtina sultims visiškai fermentuotis.

Be to, į sultis reikia pridėti cukraus kiekį, nurodytą recepte, ir uždaryti butelį specialiu dangčiu arba patraukti jį į pirštinę. Kad mūsų vynas pradėtų gerai fermentuotis, laikykite jį pakankamai šiltoje, bet ne karštoje vietoje.

Tačiau mūsų aprašytas technologijos variantas nėra idealus ir vienintelis, jis gali būti vadinamas visuotiniu. Norėdami sužinoti, kaip namuose vyno "Isabella" vis dar galite paruošti, siūlome susipažinti su šiais receptais.

Vynuogių vyno receptas iš „Isabella“ №1

Согласно данному рецепту, после того как сок хорошенько перебродил и стал по сути уже настоящим вином, его очень осторожно нужно перелить в другую посудину. Самое главное, чтобы осевшие на дне муть и винный камень ни в коем случае не смешались с чистым продуктом. Бутыль, в котором сок бродил, тщательно вымываем и сушим.

Полученное же молодое vynui reikia šiek tiek saldikliones jis bus per daug rūgštus vartoti. Tam 1 litrui skysčio pridedama 100 arba 150 g (priklausomai nuo jūsų asmeninių pageidavimų) cukraus. Visa tai kruopščiai sumaišoma, kol ji visiškai ištirps, ir gautą saldintą vyną supilkite atgal į jau džiovintą butelį.

Per mėnesį gausite geriausius naminius vynus. Jis gali būti saugiai paimtas ir išpilstomas į butelius. Buteliuose jis taip pat turi būti labai uždarytas.

Šaldytuvas geriausiai tinka laikymui, nors jo nebuvimo metu galima įdėti šaldytuvą. Verta pažymėti, kad dėl jaunojo vyno pridėto cukraus, gautas produktas bus malonus saldumas. Paprastai tokio vyno stiprumas yra 11–13 aps./min., O tai beveik nėra daug, nors neturėtumėte būti pernelyg nustumtas su juo.

Vynuogių vyno iš Isabella №2 receptas

Šis receptas Jums tinka tuo atveju, jei esate susirūpinęs, kad vynas negali fermentuotis be mielių ir cukraus. Šiame recepte pati sultys yra labai skirtingos.

Visų pirma, kruopščiai nuplaunus uogas, minkštimas nėra išspaudžiamas, bet siunčiamas į didelį puodą ir uždedamas ant ugnies. Jis niekada negali būti virinamas, tiesiog šildykite iki 75º ir iš karto pašalinkite.

Šiek tiek maišant, plaušiena turi būti atvėsinta iki 23 ° C temperatūros. Į gautą konsistenciją pridedama 2% mielių tirpalas, sulaikytas tris dienas. Po to plaušiena turi būti padengta mediniu apskritimu, o jos pagalba ji turi būti kruopščiai nuspaudžiama ir praplaunama per žarną. Po to į sultis įpilkite cukraus, skaičiuojant 0,1 kilogramo 1 litrui, ir palikite jį fermentuoti.

Kad fermentacija būtų gera ir sėkminga, bakas turi būti uždarytas hidrauliniu užraktu arba pirštine.

Baigus fermentaciją, rekomenduojama naudoti jauną vyną. išvykti į tą patį laivą dar keletą mėnesių. Tokiu būdu jis bus daug geriau nusistovėjęs, o po butelių išpilstymo nuosėdos praktiškai nepasirodys.

Po to ji taip pat turėtų būti kruopščiai nusausinta iš laivo, kuriame jis klajojo ir gino, ir dar kartą saldino. Šiuo metu reikia pridėti 1 litrą nuo 120 iki 180 gramų, sutelkiant dėmesį į jaunų vynų skonį ir savo pageidavimus. Kai cukrus visiškai ištirpsta, vynas bus paruoštas išpilstymui ir sandėliavimui sandariai.

Nežinomas šio recepto autorius pateikia keletą labai naudingų patarimų, kaip gaminti ir saugoti gautą produktą:

  • Kadangi šis gautas vynas bus laikomas dar jaunas, yra būdas pagreitinti jo brandinimą. Norėdami tai padaryti, kamštienos buteliuose reikia pasterizuoti kelias valandas. Šios temperatūros negalima pakelti virš 60 laipsnių, Vedic mes pasterizuojame alkoholį.
  • Geriausia, kad vynas yra laikomas tamsiose ir vėsiose patalpose, kurių temperatūra neviršija 12ºС. Be to, butelis geriausiai laikomas horizontalioje padėtyje.

Vynuogių vyno iš Isabella №3 receptas

Trečiasis receptas bus aiškesnis nurodant vyno proporcijas. Visų pirma tai reikalauja:

  • 10 kilogramų Isabella vynuogių.
  • 3 kilogramai granuliuoto cukraus (rekomenduojama naudoti tik aukščiausios rūšies).

Virimo procesas turėtų prasidėti tuo, kad nuplaunamos ir išvardytos vynuogės siunčiamos į didelį emaliuotą indą, kur jie kruopščiai sumaišyti.

Norėdami geriau sutraiškyti, į puodą galite įdėti mažas porcijas. Gauta masė tiesiog padengiama marle ir paliekama tame pačiame emalio inde fermentacijai 5 dienas.

Po to, kai fermentacija vyksta pakankamai gerai, o masė gerokai pakyla, ji siunčiama į žarną. Norėdami išspausti visas sultis iš vynuogių masės (vynuogių masė), galite vėl ją išspausti per marlę, kuri suteiks sulčių papildomo grynumo.

Visas gautas cukrus pridedamas prie gautos sulčių, kruopščiai sumaišomas ir supilamas į specialiai paruoštus stiklinius indus (stiklainius ar butelius) tolesniam fermentavimui. Šį kartą butelis turi būti padengtas specialiu dangteliu arba gumine medicinine pirštine.

Pirštinėse svarbu perverkti pirštus, kad galėtumėte suprasti, kada vynas bus paruoštas. Kambario temperatūroje fermentacijos procesas gali trukti nuo dviejų iki trijų savaičių, jo užbaigimą patvirtins nuleistos pirštinės.

Pradedant filtruoti gautą jaunąjį vyną, tik tada, kai jis šviečia, ir joje nebus oro rutulių. Lėtai ir atsargiai filtruokite, bandydami palikti visą nuosėdų ir mielių dugną.

Jauni vyno negalima išpilstyti iš kartones jis vis tiek bus nuosėdos. Geriau įpilti į indą, nuplautą po fermentacijos, ir leisti jam stovėti dar vieną mėnesį, tuo pačiu reguliariai pilant jį ir išmesti nuosėdas.

Po visų šių darbui imlių procesų vynas gali būti išpilstomas į butelį ir išsiunčiamas į rūsį arba į šaldytuvą. Tikrasis „Isabella“ vyno brandumas ateis maždaug per mėnesį, tuomet galėsite jį paragauti ir pasiūlyti savo draugams.

Vynuogių vyno iš Isabella №4 receptas

Verta atkreipti dėmesį į kitą receptą, kuris, priešingai nei aprašyta aukščiau, apima vandens pridėjimą prie vynuogių masės. Dėl to galite gauti daugiau vyno, bet jos tvirtovė bus šiek tiek mažesnė. Vyno ruošimas turėtų būti atliktas pagal šiuos veiksmus:

  • Perkėlę vynuoges, kaip rekomenduojame tai padaryti naudojant universalią technologiją, gauta plaušiena turi būti siunčiama į emalio ar plastikinį indą.
  • Atsižvelgiant į bendrą vynuogių masę, pridedama apie 30-40% vandens ir apie 40 gramų cukraus per litrą. Šis mišinys paliekamas 4-5 dienas, kad pradėtų fermentuotis. Visą laiką masė turi būti maišoma, tuo pačiu sunaikinant putų dangtelį, kuris susidarys fermentacijos metu. Kai pastebėsite, kad dangtelis yra labai greitai suformuotas, plaušiena turi būti siunčiama į marlę sulčių spaudimui.
  • Presuotas skystis turi būti sumaišytas su virtu vandeniu, kurio kiekis turi būti ne mažesnis kaip 40% visos vynuogių masės. Taigi, mes gauname vynuogių misą, kuri turėtų būti pilama į butelius arba skardines (užpildant tik trečdalį). Dėvėti pirštines nedelsiant ne verta. Būtina prijungti angą buteliuose medvilnine vata, kuri lėtina fermentacijos metu susidariusią putą.
  • Kai misa pradeda raugėti ramiau, ant butelių kaklo ištraukiama pirštinė arba ji padengta specialiu dangteliu. Nepamirškite įdėti pirštinės į mažą skylę, per kurią bus išvengta dujų.
  • Fermentuotas vynas sujungiamas su indu, kad visi dugnai ir nusistovėję elementai liktų apačioje. Butelis ar kitas jūsų naudojamas indas yra kruopščiai nuplaunamas ir išdžiovinamas, o į gautą vyną pridedamas cukrus, skaičiuojant 200 gramų 1 litrui. Cukrus turi būti ištirpintas, šiek tiek pašildomas vynas.
  • Po to siųskite šį vyną atgal į sausą butelį ir leiskite jam užvirinti bent dar vieną mėnesį. Per šį laiką ji gali būti pilama dar kelis kartus, kad atsikratytų nuosėdų.
  • Jau daugiau ar mažiau brandus vynas gali būti išpilstytas į butelius, sandariai uždarytas ir išsiųstas į vėsią ir tamsią vietą. Prieš išpilstant į butelius, reikia išbandyti, o jei vynas jums atrodo nepakankamai saldus, į jį galite pridėti šiek tiek daugiau cukraus, bet nebegali maišyti ar šildyti.

Paruoštas pagal šį receptą ir vystoyannoe šaltoje vietoje, vynas bus pilnai paruoštas naudoti per mėnesį. Joje nebus daug revoliucijų, tačiau „Isabella“ bus labai saldus, netgi galite pabandyti.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Irma Jurgeleviciute - Zaliu Bangu Vynas (Gruodis 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send