Bendra informacija

Geriausias stiprių pievų receptai

Pin
Send
Share
Send
Send


Mead yra specialus gėrimas. Daugelis iš mūsų žino senovės pasakų žodžius „gerti medų“. Šiandien medovaro menas praktiškai prarado. Nepaisant to, kad technologija gali tapti pagrindine bet kurio rusų restorano idėja ir kad jam būtų suteikta šlovė, iki šiol joks verslininkas nemanė. Medovukha yra vietinis, vietinis gėrimas, paruoštas tik Rusijoje ir niekur kitur pasaulyje. Deja, šiandien tik tam tikri žmonės žino, kaip gaminti midus iš seno medaus. Šio gėrimo skonis mažai pažįstamas, nes pirkti jį parduotuvėje neveiks. Net tarp bitininkų yra labai mažai, kurie žino, kaip tinkamai paruošti šį gėrimą. Šiandien mes norime pasakyti skaitytojui, kas gali būti laikoma moline.

Prekybos centrų asortimentas

Iš tiesų, skaitytojai gali teigti, kad daugelyje parduotuvių lentynose su alkoholiu yra to paties pavadinimo buteliai. Bet jie neturi nieko bendro su senu gėrimu. Dažnai siūloma medaus infuzija, kuri ruošiama maišant bitininkystės produktą su vandeniu ir alkoholiu. Kitais atvejais bitynams jie žino, kaip gaminti mead iš seno medaus. Tačiau dažniausiai naudojama greita technologija, pridedant mielių. Tokiu atveju gėrimas veikia greitai: po kelių dienų produktas gali būti parduodamas. Tačiau tai taip pat yra ne originalus receptas.

Sena technologija

Kijevo Rusijoje nebuvo modernių įrenginių, o receptai buvo perduoti iš kartos į kartą, o rezultatas buvo fantastinis. Metraščiuose galite perskaityti, kaip gaminti mead iš seno medaus. Šis gėrimas buvo laikomas ąžuolinėse statinėse, jame nebuvo jokių apynių ar mielių. Jį papildė uogos, vyšnios, spanguolės, slyvos arba laukinės rožės. Taip pat buvo receptų, pagal kuriuos į žaliavas buvo dedami įvairūs prieskoniai. Jis paragaus šį kilnesnį.

Šiek tiek apie gėrimo istoriją

Pažymėtina, kad šviežias bitininkystės produktas visada buvo labai vertingas žmonėms. Maistingas, naudingas, pakankamai lengvai įsisavinamas, yra paruoštas energijos, vitaminų ir aminorūgščių šaltinis. Bet jei medus stagnavosi ar pradėjo fermentuotis, tai nebegalėjo valgyti. Todėl atsirado naujų receptų. Kaip jau minėta, netgi senovės Rusijoje buvo žinoma, kaip gaminti midus iš seno medaus.

Senais laikais Rusijos miestai garsėjo savo medovarencija. Šio gėrimo stiprumas buvo skirtingas - nuo 5 iki 16%. Senosiose pastabose galite rasti keletą receptų variantų, kurių kiekvienas turėjo savo savitumą. Į gėrimą buvo įtrauktos kadagio uogos, cinamono lazdelės, gvazdikėliai ar net karšto pipirai.

Laukimo laikas

Jei norite paruošti šį gėrimą namuose, labai svarbu iš anksto studijuoti technologiją, nes priešingu atveju jūs galite sugadinti visą procesą. Todėl šiandien mes norime išsamiai apsvarstyti, kaip įdėti medaus mead. Virimo namuose receptas nėra pernelyg sudėtingas, tačiau, kaip ir kitur, yra keletas subtilybių.

Standartinėje versijoje kepimo laikas yra 5 dienos. Tačiau nepalenkite, kad po šio laikotarpio jau galite mėgautis gėrimais. Meadas primena purviną šampaną, yra gazuotas, bet ne per daug skanus. Jei po to jis bus pilamas į medinę statinę ir paliekamas 3-6 mėnesius, tada skonis gerokai pasikeis. Ji taps mažiau žaisminga, bet kvapnesnė. Tvirtovė auga, jaunas gėrimas paprastai neturi daugiau kaip 5%, tačiau laikui bėgant šis rodiklis gali siekti 20%. Nuoseklumas tampa skystas ir tankus. O jei pridedate uogas, laikui bėgant, mielės taps dar naudingesnės, nes visi vitaminai ir mineralai patenka į gėrimą.

Senas receptas

Tai buvo ypač populiarus XIX a. Jo savybė yra nuostabus aromatas. Tai pasiekiama dėl to, kad vanduo su medumi nėra termiškai apdorojamas, ty virimo. Dėl šios priežasties paaiškėja, kad yra skaniausias pievas. Namuose pagamintas virimo receptas leidžia pristatyti apsvaiginimo gėrimą, panašų į aromatinį girą.

Šiame įgyvendinimo variante nėra naudojamos mielės. Galutinis produktas yra švarus, skaidrus ir skanus. Jums gali būti įdomu, ar galite ją suteikti vaikams. Į šį klausimą lengva atsakyti, jei žinote produkto gaminimo technologiją, kokia yra jo sudėtis, kiek laipsnių. Medus, pagamintas pagal šį receptą, turi ne daugiau kaip 2% alkoholio. Todėl, žinoma, jį gali naudoti visi šeimos nariai, vidutiniškai.

Proceso ypatybės

Padaryti medų iš medaus pagal seną receptą nėra sunku, išskyrus tai, kad jums reikia stovėti mediniame inde. Taigi, jums reikia paimti litrą vandens. Yra nedidelis niuansas: jis turi būti virinamas, bet būtinai atvėsinkite. Šiai sumai jums reikės 50 gramų medaus ir kiek šviežių vynuogių ar razinų. Geriausia paimti tiksliai uogas. Džiovintos razinos gali sukelti tai, kad gėrimas yra padengtas pelėsiu.

Gerai išskalaukite uogas. Tada virimo procesas yra labai paprastas: reikia pridėti medų ir vandens - ir leiskite jiems vaikščioti. Stiklainis turi būti uždarytas ir mišinys paliekamas dvi dienas kambario temperatūroje. Jei kambarys nėra šilčiausias, o lauke nėra saulės, fermentacijos procesas gali tęstis ilgiau. Per šį laiką išsiskiria daug dujų, todėl, jei sandariai užsandarinate skardą, ji sprogs. Buteliuką galite uždaryti audiniu, tačiau geriau reguliariai uždaryti duobę su skylute. Plona žarna įdėta į jį. Viena pusė turi pakabinti ant indo esančio skysčio, o kita - nuleisti į vandens indą. Taigi dujos gali laisvai palikti gėrimą.

Antrasis etapas

Ir mes ir toliau svarstome, kaip gaminti mielą iš medaus be mielių. Toliau filtruokite skystį naudodami marlę. Dabar lieka įpilti į tinkamą indą ir įdėti jį vėsioje vietoje. Tai būtų dar geriau, jei nuleisite jį į rūsį. Žodžiu 2-3 mėnesius gėrimas bus paruoštas.

Kai pirmą kartą ruošiate gėrimą, galite sutelkti dėmesį tik į mūsų siūlomus kriterijus. Tačiau po keleto kartų galėsite nustatyti skonį, kai midai bus paruošti. Pirmosios fermentacijos produktas turi saldų skonį ir daugybę nemalonių burbulų, tarsi rūgštus uogiene. Bet kai dujos beveik visiškai išnyksta, o skonis tampa šiek tiek rūgštus, kaip ir jaunas uogienė, tada jau galite pasimėgauti sau ir savo giminaičiams puikiu gėrimu.

Fermentacijos produktai

Kalbant apie tai, kaip gaminti medus iš medaus, verta paminėti, kad apsinuodijimo su tokiu gėrimu rizika yra lygi nuliui. Žinoma, fermentacijos procesas yra bakterijų aktyvumo rezultatas, ir visada kyla rizika susirgti patogenine mikroflora. Nesijaudinkite apie tai nėra verta. Kvas ir pieno rūgšties bakterijos visiškai išstumia kenksmingus mikrobus.

Daugelis žmonių mano, kad razinos yra reikalingos tik skoniui. Iš tiesų pagrindinė jo funkcija yra fermentacijos procesų atsiradimas. Jei planuojate paruošti gėrimą kelis kartus iš eilės, tuomet nereikia visiškai išleisti seno. Tada jauni žmonės greičiau brandės.

Gėrimas iš seno medaus

Tikriausiai kiekvienas susidūrė su tokia situacija, kad medus buvo nupirktas dideliu kiekiu, praėjus keleriems metams, jau buvo nupirktas šviežias produktas, o senas nebenori valgyti. Žinoma, išmeskite. Tokiu atveju senojo medaus padažas bus puikus sprendimas. Namuose, kad skanus gėrimas nėra sunku.

Jei mes aprašėme aukščiau minėtą pievų receptą, pasižymintį savo išskirtiniu, šviežiu skoniu ir mažu alkoholio kiekiu, tada dažniausiai virti gėrimai yra pagaminti iš senosios žaliavos. Jų paruošimui bitininkai naudojasi likučiais. Bareliai yra mirkomi iš medaus, ir viskas, kas atsilieka nuo jų sienų, patenka į verslą.

Medaus virimo technologija

Taigi, mūsų dienos darbotvarkėje - skanus pievas. Šio gėrimo virimo (žinoma namuose) receptas yra toks. Jums reikės 10 litrų vandens, 1,5 kg medaus, 10 g apynių spurgų ir 3 g duonos mielių. Procesas apima terminį apdorojimą. Vanduo turi būti supilamas į indą ir virinamas. Nedelsiant įspėjame, kad ilgesnis medaus šildymas virš 40 laipsnių lemia tai, jog jis sudaro pavojingą toksiną. Tačiau atsižvelgsime į šį turtą.

Dabar į vandenį įpilkite seną medų ir pradėkite maišyti, kad jis neužsidegtų. Žodžiu per tris minutes pašaliname putas, supilkite į apynius ir nuimame iš ugnies. Nepamirškite padengti laivo dangčiu. Dabar turime laukti, kol temperatūra nukris iki 45 laipsnių. Tada įpilkite mielių, uždenkite ir įdėkite šiltoje vietoje fermentacijai. Lieka tik išgauti gėrimą per marlę ir supilti į mažus indus.

Turi likti medaus ir mielių mielių. Norėdami tai padaryti, jis uždaromas eismo kamščiais ir nuleistas į rūsį. Po dviejų dienų reikia sumažinti slėgį. Buteliai turi būti švelniai atidaryti ir vėl uždaryti. Dabar laukimas bus 4-5 dienos. Baigtas gėrimas turi šampano skonį. Jis turi mažą galiojimo laiką, todėl svarbu vartoti produktą per 2-3 savaites. Pasiruoškite gydyti savo artimus ir draugus su skaniu gėrimu. Jame šiek tiek laipsnių, todėl ji puikiai tinka ir moterims.

Stiprus pievas

Šis receptas idealiai tinka tiems, kurie renkasi stiprius alkoholinius gėrimus. Storas, aštrus skonis yra tikrai vertingas vyrams. Jei ieškote receptų, kaip gaminti meadą iš fermentuoto medaus, tada nėra geresnio pasirinkimo. Nors čia reikia atkreipti dėmesį į tokį momentą. Geras medus negali klajoti, jis yra baktericidinis. Tai reiškia, kad jis gali būti ne visai medus. Bet kokiu atveju, jei saldus produktas yra sugadintas, turite jį naudoti kažkaip.

Jums reikės paimti 250-350 g medaus ir šaukštelio alaus mielių. Šis kiekis užtruks 2 litrus vandens, 400 g medicininio alkoholio (50%), 5 g apynių ir prieskonių. Gali būti skonio muskato, cinamono ir kardamono. Medaus ir vandens tirpalas turi būti pastovus 30 minučių. Virimas nėra būtinas, todėl labai svarbu periodiškai maišyti. Nepamirškite laiku pašalinti putų.

Kai tirpalas atvėsinamas iki 45 laipsnių, įpilkite apynių, mielių ir kitų komponentų. Mišinys savaitę šiltą vietą fermentuos. Dabar gėrimas yra filtruojamas, ir jis paliekamas tamsiame rūsyje per mėnesį. Alkoholis pridedamas prieš geriant. Šis rauginto medaus pjūvis bus puiki galimybė šiltų vyrų kompanijai.

Mead apie duonos mieles

Galite išbandyti įvairius gėrimo būdus. Pridėkite obuolių ar vyšnių, citrinos sulčių ar slyvų ir gaukite visiškai kitokį skonį, egzotišką ir ryškią. Mes norime Jums pasiūlyti dar vieną galimybę gaminti pievą, kuri pasižymi puiki puokštė, šiek tiek panaši į skanų girą.

Jums reikės paimti kilogramą medaus ir penkis litrus vandens, mielių ir 100 g baltos duonos. Juoda naudojama girai, bet čia ji išnyks iš bendros sudėties. Kepimo procesas nėra pernelyg skiriasi nuo jau aprašyto. Vandenyje ištirpintą medų virkite 20 minučių. Po to skystis turi būti filtruojamas ir leidžiamas atvėsti iki 50 laipsnių. Dabar galite pridėti duonos ir mielių. Palikite mišinį šiltoje vietoje, todėl ji klajojo. Apie proceso pabaigą bus parodytas putos išnykimas. Dabar filtruokite ir, jei pageidaujate, pridėti obuolių arba citrinos sulčių.

Visą paruošimą mišinys turi būti paliktas vėsioje vietoje 12 dienų. Ideali temperatūra nuo 2 iki 4 laipsnių. Dabar midai yra pasiruošę valgyti. Jis turi būti išpilstytas į butelį ir įdėti į rūsį. Ilgą laiką šis gėrimas nėra saugomas, todėl nėra prasmės ją paruošti ateinantiems metams. Bet kol jis yra šviežias, gydykite savo draugus.

Mead savybės

Šis gėrimas priklauso mažai alkoholio. Jo ypatumas yra tas, kad prireiks daug laiko, kad šis procesas truks nuo 5 iki 10 metų. Nenorėdamas laukti taip ilgai, žmonės pradėjo modernizuoti receptus ir pradėjo pridėti įvairių priedų, kurie pagreitina fermentacijos procesą. Tai apyniai ir mielės. Dažnai alkoholis naudojamas stipriems gėrimams gaminti.

Jei naudojate katalizatorius, jie gerokai sumažins midų gamybos procesą. Tai užtruks tik kelis mėnesius, ir net tada jūs galite įdėti ant stalo skanius ir sveikus. Dauguma mėgėjų mano, kad jos tvirtovė yra 40%, tačiau tai nėra visiškai tiesa. Jei viską padarysite pagal receptą, jis pasieks tik 16%.

Stiprus gėrimas medus išlaiko visus vitaminus, mineralus ir kitas naudingas medžiagas, kurios yra naudingos tik organizmui. Naudojant mažas dozes, galite išgydyti tokias ligas:

  • peršalimas, nazofaringinės ligos, t
  • kosulys, bronchų problemos,
  • geležies trūkumas organizme
  • vitamino trūkumas
  • imunitetas.

Be to, ši priemonė gali užkirsti kelią širdies ir kraujagyslių ligų vystymuisi, nustatyti endokrininės sistemos darbą. Jis nugali virusines infekcijas, tačiau verta prisiminti, kad midai yra susiję su alkoholiniais gėrimais, todėl reikia žinoti, kokią priemonę reikia taikyti.

Su mielėmis

Norint paruošti stiprią pievą namuose, turite užpildyti tokius ingredientus:

  • 10 g mielės,
  • 500-600 g medaus
  • 2 litrai išgryninto vandens.

Medus galima vartoti bet kokio pobūdžio, nesvarbu, ar jis yra saldintas, ar skystas. Galų gale, ji vis tiek turės būti ištirta.

Būtina virti vandenį, palikite šiek tiek atvėsti ir pridėti medaus. Šis mišinys dedamas ant ugnies, maišomas 15 minučių, nuolat užtikrinant, kad nėra putų.

Po šio laiko medaus vanduo pašalinamas iš šilumos ir atvėsinamas. Tada ten įdėkite sausų mielių ir dar kartą gerai sumaišykite. Mišinys įdedamas į vandens sandariklį 7 dienas, o po savaitės veikimo filtruojamas per marlę.

Stiprios mielės mielės bus paruoštos naudoti iš karto po filtravimo, tačiau geriau duoti laiko užpilti. Taigi jis bus skanesnis. Bet jei pridedate šiek tiek citrusinių sulčių, galite atsikratyti pagirių.

Vienuolių spirituotas midas

Šį receptą naudojo senovės protėviai ir įgijo platų populiarumą. Gėrimas turi neįprastą aromatą ir malonų skonį, tačiau jį sunku paruošti. Pirmiausia reikia įsigyti šių ingredientų:

  • 1 kg medaus,
  • 3 litrai išgryninto vandens
  • 1 šaukštelis mielės,
  • 2 šaukšteliai. apyniai.

Būtina pasirinkti tik šviežią ir natūralų medų, nes produktas, praėjęs keletą pasterizacijos etapų, praranda visas naudingas savybes.

Desertas praskiestas šiltu vandeniu ir užsidega lėtai. Medaus vanduo virinamas 2 valandas. Tam reikia daug laiko, kad jis taptų labiau prisotintas. Jei dalis skysčio yra virinama, reikia papildyti šiltą vandenį.

2 šaukšteliai. apyniai pilami į audinio gabalėlį, sudėkite mažą svorį ir susieti. Tai būtina, kad jis iš karto nukristų į dugną ir ne plauktų ant paviršiaus. Mišinys pašalinamas iš karščio ir palaukite, kol jis atvės iki 40 laipsnių. Tada įpilkite mielių ir gerai sumaišykite.

Gautas skystis supilamas į talpyklą su vandens sandarikliu ir leidžiama užpilti vieną savaitę. Baigus fermentacijos procesą, rekomenduojama pridėti stiklinę stiprios juodos arbatos, tačiau kai kurie praleidžia šį žingsnį.

Baigtas gėrimas supilamas į skardines ir butelius, leiskite jam užvirinti kelias dienas. Tamsoje ir vėsioje patalpoje jis laikomas ne ilgiau kaip 1 mėnesį.

Kvapios ir stiprios pievos

Šis gėrimas užkariaudamas su savo kvapu, o neįprastas skonis padės jums vėl ir vėl grįžti į jį. Prieš ruošdami maistą, turite nusipirkti šiuos komponentus:

  • 1 šaukštelis cinamonas,
  • 5 g apynių,
  • 1 šaukštelis mielės,
  • 300 g medaus
  • kardamonas, muskato riešutas ar kiti prieskoniai,
  • 2 litrai vandens.

Būtina virti vandenį, kuris prideda mėgstamą medaus rūšį. Galite vartoti tiek skystos, tiek cukraus pavidalo. Medaus vanduo turėtų būti laikomas ant ugnies ne mažiau kaip pusvalandį, po to išimamas ir atvėsintas.

Kai temperatūra nukrenta iki 40 laipsnių, į mišinį pagal skonį pridedama sausų mielių, apynių ir prieskonių. Prieskoniai pridedami noru, eksperimentuojant su dozėmis.

Gerai sumaišius mišinį, jis patalpinamas į šiltą kambarį. Fermentacijos proceso pabaigoje jis filtruojamas ir praskiedžiamas alkoholiu (50%). Alkoholio kiekis taip pat priklauso nuo individualių pageidavimų ir norimo gėrimo stiprumo. Rekomenduojama pridėti mažiausiai 400 ml. Mead palieka reikalauti dar 2-3 dienas, po to ji pasirengusi valgyti.

Gaivus stiprus midas

Gėrimas, į kurį įdėta citrinų ir mėtų, yra labai lengva gerti, jis turi malonų skonį. Jei jis yra girtas nedideliais kiekiais, jis turės antipiretinį poveikį, ir jis taip pat bus labai veiksmingas gerklės, gripo, kosulio ir kitų šaltų simptomų atvejais.

  • 1 citrina arba kalkė,
  • 250 g medaus
  • 350 ml degtinės
  • keletas mėtų lapų.

Pirmas žingsnis yra paruošti medų, kuris šiuo atveju turėtų būti skystas. Если такого нет, засахарившийся десерт растапливают на водяной бане. Затем в стеклянную или керамическую посуду высыпают все компоненты, тщательно размешивают, а в конце добавляют сок цитруса и листики мяты.

Напиток переливают в стеклянную бутылку и помещают на неделю в прохладное место. Rekomenduojama didinti fermentacijos laikotarpį, nes iš šio pjūties bus dar labiau skanus.

Susipažinkite su gėrimu

Mead yra medaus ir vandens alkoholinis gėrimas, gaunamas fermentuojant medų. Klasikinio medaus stiprumas paprastai yra 5-10%.

Kompozicija, be pagrindinių komponentų, apima apynius, mieles, įvairius skonio priedus. Senais laikais į gėrimą buvo pridėta uogų ir prieskonių, tokių kaip laukinė rožė, vyšnios, spanguolės, čiobreliai, kardamonas ir imbieras.

Šio delikateso paruošimas šiuolaikinėmis technologijomis yra daug lengviau. Visas procesas trunka iki šešių dienų, o šio nuostabaus gėrimo skonis jokiu būdu nėra prastesnis už senąją versiją.

Sudedamųjų dalių sąrašas

Kad medus nebūtų naudojamas alkoholis, jums reikės šių komponentų:

  • vanduo - 2 l,
  • medus - 300 g,
  • apynių spurgai - 5 g,
  • sausoji mielė - 1 arbatinis šaukštelis, presuotas - 25 g,
  • cinamonas - pagal skonį
  • muskato riešutas - pagal skonį.

Pridėti aromatą

Kepkite mišinį nuolat maišant šaukštu, kol putos nustos formuotis (iš viso užtrunka apie 5 minutes). Po to į savo skonį įpilkite apynių (kūgių), muskato riešutą ir cinamono žiupsnį. Švelniai sumaišykite aromatą, išimkite keptuvę nuo karščio ir uždenkite dangčiu.

Visus prieskonius, kuriuos norite pridėti prie gėrimo, galima įsigyti parduotuvėje, o apynių spurgus lengva rasti bet kurioje vaistinėje. Kiekvienas, kuris domisi mėsos gaminimu namuose, žino, kad receptai gali būti labai skirtingi. Skonių pasirinkimas yra jūsų.

Leiskite mišiniui užpilti ir atvėsti iki maždaug 50 laipsnių. Po to į keptuvę galite pridėti mielių.

Norėdami tai padaryti, skiedžiama maždaug 200 ml šilto, saldinto vandens ir palikite vieną valandą. Kai pamatysite burbuliukus ant paviršiaus, mielės „uždirbo“, ir atėjo laikas jas pridėti prie bendros keptuvės.

Namų gėrimų filtravimas ir išsiliejimas

Fermentacijos procesas paprastai trunka nuo penkių iki šešių dienų. Galų gale (galite ją patikrinti su rungtynėmis: jei apšviesta rungtynės išeina į skystį - fermentacija nėra baigta), reikia išgerti gėrimą, perduodant jį per kelis storio marlės sluoksnius iki gražaus skaidrios spalvos ir supilkite jį į stiklinius arba plastikinius butelius. Šis malonumas yra laikomas šaldytuve arba bet kurioje kitoje vėsioje vietoje.

Kiti populiarūs receptai

Medus galima gaminti naudojant bet kurią mielę: sausą, užvirintą ar kulinarinę. Bet taip atsitinka, kad namų ūkyje nėra mielių. Tai nėra problema.

Pasiruošimas pievoms namuose be šio ingrediento yra gana realus, paprastas receptas pateikiamas žemiau.

  • vanduo - 1 l,
  • medus - 2 kg,
  • vyšnios - 4 kg.
Dabar daugiau apie tai, kaip virti pievą be mielių:

  • Paruoškite sirupą, ištirpinkite medų verdančiame vandenyje, užvirinkite 15 minučių. Nepamirškite pašalinti gėrimo putų, tai gali paveikti jo spalvą ir skonį.
  • Kai mišinys yra vienodas, atvėsinkite iki 50 laipsnių.
  • Vyšnios dedamos ir užpildytos sirupu. Įdėkite puodą į šiltą vietą kelias dienas.
  • Praėjus 2-3 dienoms, įpilkite būsimą gėrimą į butelį ir įdėkite į rūsį. Galite išbandyti savo kūrinį maždaug per 3 mėnesius.
Čia yra dar vienas pavyzdys, kaip gaminti midus, kurių receptas neturi mielių. Jums reikės:

  • vanduo - 1 l,
  • medus - 80 g,
  • razinos - 50 g
Pradėkime labiausiai ruošti:

  • Sumaišykite medų su šaltu vandeniu.
  • Razinas pakelkite šaltu sirupu, prieš fermentaciją (2-3 dienas) sudėkite į šiltą vietą.
  • Įtempkite ir supilkite į stiklinį arba plastikinį buteliuką. Įdėkite būsimą midą į šaldytuvą arba rūsį 3-4 mėnesius. Tada galite jį išbandyti.

Kaip gaminti sodas

Angliavandenilių pievų ventiliatoriai gali naudoti šiuos patarimus:

  1. Švariame, sausame butelyje (stikliniame arba plastikiniame) užpilkite medaus 1,5 tsp. už litrą gėrimo. Tai užtikrins pakartotinę fermentaciją, kuri užpildys pievą su anglies dioksidu.
  2. Užpildykite indą gėrimu, nesiekdami 5-6 cm. Hermetiškai uždarytas.
  3. 7-10 dienų buteliukai patalpinami tamsioje vietoje kambario temperatūroje, periodiškai tikrinant ir mažinant per didelį spaudimą.
  4. Prieš naudodami šaldytą midą šaldytuve laikykite penkias dienas, kad „subrendtų“.

Virimo patarimai ir patarimai

Šios naudingos rekomendacijos nebus nereikalingos:

  1. Pieną galima suvalgyti iškart po virimo, tačiau geriau, jei skonį prisotintų maždaug penkias dienas.
  2. Klasikinio medaus skonį gali įvairinti daugybė įvairių žolelių ir prieskonių, prieskonių ir vaisių. Viskas priklauso nuo jūsų skonio ir išradingumo.
  3. Šis gėrimas yra nuostabiai skanus, ne tik atšaldytas, bet ir šiltas.
  4. Mirkyti vaisiai ir uogos (spanguolės, bruknelės, obuoliai, arbūzas) laikomi tradiciniais užkandžiais, o pjaustyta citrina puikiai tinka.
Kaip matote, paprastas ir greitas yra mead namuose. Svarbiausia yra sekti paprastas taisykles, nebijokite eksperimentuoti, ir netrukus gausite puikų aromatinį gėrimą, paruoštą su savo rankomis.

Medaus pasirinkimas

Skirtingos medaus rūšys su skirtingais skoniais, kiekvienu atveju gali suteikti individualių skonio savybių. Pradedantysis medovaras tikriausiai susijęs su klausimu, kokio kokybės medus ir kokios rūšys turėtų būti naudojamos ruošiant pievą. Galų gale yra visiškai pagrįsta manyti, kad medaus gėrimo skonis ir aromatas tiesiogiai priklauso nuo šių parametrų. Ir jei naudojamas produktas pasirodo esą prastos kokybės, fermentacijos metu gėrimas gali įgyti nemalonų skonį ir kvapą.

Manoma, kad lengvosios medaus veislės, pvz., Kalkės, akacijos, dobilai ar rapsų medus yra tinkamiausios pievų gamybai. Iš šių veislių pagamintas gėrimas yra lengvas ir skaidrus. Tačiau tamsus, kvapus, turintis savotišką kartumą, grikius ar medaus medų gali konkuruoti su lengvesnėmis veislėmis. Gerkite ant šių medų, paverčia tortus ir turtingas.

Jei nesate bitininkas, reikia nupirkti medų, skirtą gaminti natūraliai. Tuo pat metu atkreipkite dėmesį į jo nuoseklumą. Jei pavasarį jie jums pasiūlys ne cukruotą skystą medų, turėtumėte galvoti apie tai, nes šiuo metu medus gali tapti skystas tik tada, kai pardavėjas tai daro, pavyzdžiui, šildydamas vandens vonioje. Jums siūloma suklastotas cukraus pakaitalas. Nors sąžiningai reikia pasakyti, kad yra tam tikrų medaus veislių, kurios nėra cukruotos ir visada yra skystos. Pavyzdžiui, medus iš balto akacijos, viržių.

Natūralus medus yra aromatinis (beveik visos medaus rūšys). Bet kvapas nėra, jei tai yra padirbtas medus (pavyzdžiui, virti su pridėtu cukrumi, kuris naikina visus kvapus).

Geras medus neturi būti putų. Jei jis savaime putoja, tai rodo, kad produktas yra prastos kokybės ir baktericidinių savybių praradimas dėl kaitinimo ar skiedimo vandeniu arba tai, kad medus yra fermentuotas.

Gali kilti klausimas: kas yra skirtumas, nes gaminant medus vis dar atsiranda baktericidinių medaus savybių. Vis dėlto, nepaisant fermentacijos, rūgštus, fermentuotas medus - ne geriausias produktas aukštos kokybės pievoms ruošti (nors jei nėra kitų galimybių, galite naudoti šį medų), nes jau yra medaus acto rūgštuosiuose meduose, kurie išliks tam tikru kiekiu ir ateityje gėrimas po fermentacijos proceso.

Vanduo, naudojamas midų paruošimui, būtinai turi būti geriamasis, geriausias pavasaris, švarus ir minkštas. Vandens kietumo laipsnis yra svarbus veiksnys. Fermentacijos procesas yra intensyvesnis minkštu vandeniu, kuriame taip pat yra mažiau priemaišų, kurios nepažeis mead skonio.

Taip pat svarbu ruošiant vandens ir medaus proporcijas. Medaus procentas (16-30%) turi įtakos fermentacijos proceso trukmei (šį veiksnį taip pat įtakoja oro temperatūra patalpoje, kurioje vyksta gėrimo fermentacija).

Rekomenduojamas medaus ir vandens santykis: 1: 3 arba 1: 4.

Mėsos paruošimui galite naudoti bet kokią mielę: vyną, kepimą, alų. Pagrindinis reikalavimas - jie turi būti švieži ir geros kokybės. Patarėjams rekomenduojama naudoti alaus ar vyno mieles (kepimo mielės taip pat yra veiksmingos, bet gali suteikti gėrimui skonio ir skonio).

Siekiant užtikrinti, kad mielės augtų gerai ir greitai, į medaus sirupą galima pridėti natūralių mielių, pagreitinant fermentacijos procesą. Tai gali būti pradžia iš kapotų uogų ir vaisių, apynių, pergos, juodos ruginės duonos, virtų grūdų.

Kitos sudedamosios dalys

Dėl geriausio skonio ir aromato vaisių ir uogų papildai dažnai naudojami prieskoniai ir prieskoniai. Dėl to galite gauti neribotą skaičių įvairių gėrimų.

Traškūs apelsinai, citrinos, vaisių ir uogų sultys, imbieras, gvazdikėliai ir cinamonas, juodieji pipirai, mėtos ir čiobreliai, džiovinti vaisiai (figos, džiovinti abrikosai ir razinos) gerai derinami su medaus skoniu.

Jei norite padidinti gatavo midų stiprumą, galite pridėti šiek tiek alkoholio ar degtinės (du šaukštai užtenka vienam litrui pievų).

Naminių pievų virimo paslaptys

Mėsos virimo namuose technologija pasiekia keletą paprastų žingsnių:

  • Medus praskiedžiame vandeniu ir trumpą laiką virkite (ilgai ruošiant mėsą išnyksta medaus skonio ir tuo pat metu išgarinama daug vandens, kuris prireikus pridedamas). Būtinai nuimkite medaus virimo metu susidariusią putą ir įsitikinkite, kad įkaitintas medus nepasieks ant ugnies. Sirupas periodiškai maišomas virimo metu, kad medus nebūtų sudegintas.
  • Pridedame kvapiųjų medžiagų priedus (jei reikia).
  • Fermentinis gėrimas. Norėdami tai padaryti, įpilkite mielių sirupą, atšaldytą iki 30-35 ° С (būtinai atvėsinkite, kitaip mielės bus tiesiog miršta), supilkite paruoštą misą į indą ir palikite fermentuotis vietoje, kur oro temperatūra yra nuo 20 ° С. Tokiomis sąlygomis mielės greitai vystysis ir fermentacija bus greitesnė ir efektyvesnė.

Ypatingą dėmesį skiriame patiekalams, kuriuose vyksta fermentacija. Tai turėtų būti švarus indas su ne hermetiškai uždaromu dangčiu arba stikliniu buteliu, stiklainiu.

Fermentacijos procesas

Fermentacijos procesas yra labai svarbus žingsnis gaminant aukštos kokybės naminius midus. Mielės, kurios liečiasi su medumi esančiais cukrumi, pradeda klestėti šiltoje ir drėgnoje aplinkoje, tuo pat metu išlaisvindamos dujas ir alkoholį. Ir nors dujos iš dalies išgaruoja, gėrimas tampa šiek tiek gazuotas. Alkoholis yra miduose ir suteikia tam tikrą tvirtovę. Tiesą sakant, tai yra fermentacijos procesas.

Fermentacijos metu (procesas paprastai trunka 4-6 dienas) indas su būsimu gėrimu neturėtų būti sandariai uždarytas. Kartais ji padengiama audiniu. Tačiau dažniausiai per indelio (butelio) dangtelį gaminamas dujų išleidimo anga (plonas žarna viename gale įdedama į konteinerį virš medaus paviršiaus, kitas galas nuleidžiamas į indą vandeniu). Patiekalus galite naudoti su paruoštu vandeniu arba įprastine gumine pirštine.

Fermentacija vyksta greitai, o krūva auga drumsta, persmelkia ir išskiria alkoholį. Palaipsniui burbuliuojantis ir purvinasis miškas tampa ramesnis ir lengvesnis išgaunant alkoholio mieles, kurios nusėda iki bako apačios.

Norint suprasti, ar fermentacijos procesas baigėsi, reikia, kad skystis atitiktų apšvietimą. Jei liepsna neišnyksta, fermentacija yra baigta (kitaip fermentacijos metu išsiskyręs anglies dioksidas išnyks rungtynes). Jei burbuliukai retai išeina per vandens sandariklį arba „guminė pirštinė“ yra „nuvalyta“, tai taip pat rodo, kad midai baigėsi klajojimu.

Tokiu būdu paruoštas pievas, ypatinga tvirtovė, nesiskiria. Paprastai tai yra 5-6 laipsniai. Kartais galima gerti alkoholio kiekį gėrime iki 10%.

Kaip atlaikyti midus?

Mead infuzijos terminas priklauso nuo paruošimo metodo ir receptų.

Vidutiniškai penkios dienos yra pakankamos, kad midai būtų fermentuojami. Iš pradžių gėrimas nėra labai estetiškas: purvinas, putotas, su kažkuo, kuris atrodo kaip šampanas. Norint pagardinti gėrimą, pagaliau nustojo klajoti ir atsikratyti jame esančios mielės, į uždarą pievą reikia įdėti į šaltą vietą. Šio „tylaus“ fermentacijos metu gėrimas įsigyja savo originalų skonį ir stiprumą.

Pasak kai kurių receptų, mead yra laikomas iki mėnesio, pagal kitus - tris, keturis, penkis, šešis mėnesius, metus. Akivaizdu, kad pelkių pelkė yra naudinga. Gėrimas tampa aromatesnis, stipresnis, tampa mažiau putojantis. Per šį laiką tiek medus, tiek uogos (jei jos buvo pridėtos) visiškai suteikia naudingas savybes.

Kaip laikyti naminius midus?

Laikyti medaus gėrimą geriausia tradicinėse ąžuolo statinėse. Tačiau tai ne visada įmanoma. Todėl galite gauti konteinerį, kuris yra labiau prieinamas, pavyzdžiui, su įprastu stikliniu buteliu arba stiklainiu. Nerekomenduojama naudoti metalo talpyklas, skirtas saugoti midus, galima (bet ir nepageidautina) laikyti gėrimą plastikiniuose buteliuose.

Geriausia laikyti midus vėsioje, tamsioje vietoje (rūsyje, šaldytuve). Optimali laikymo temperatūra: + 5-10 ° C. Esant tokioms sąlygoms, midus gali nesugadinti kelerius metus, išlaikant silpno šampano skonį. Tačiau, užšaldant, gėrimas gali prarasti savo savybes.

Medovukha receptai

Sudėtis:

  • Vanduo - 3,5 l
  • Medus - 500 g
  • Apynių spurgai - 3 g
  • Mielės - 1 g

Paruošimo metodas: beveik verdančiame vandenyje, ištirpinkite medų ir virkite dar 5 minutes, pašalinant putas ir maišant. Nutraukus gėrimo putų paviršių, galite pridėti apynių. Sirupas atvėsinamas iki maždaug 35 ° C.

Įpilkite mielių, sumaišykite šiltame saldžiame vandenyje ir fermentuokite 3-5 dienas šiltoje vietoje. Tada nuimkite jauną pievą ir supilkite į laikymo indus. Po savaitės galite paragauti gėrimo.

Kaip žinote, medus, kai jis šildomas, praranda savo naudingas savybes, todėl, jei įmanoma, tai nėra verta ilgą laiką virti.

Vyšnių medaus receptas

Sudėtis:

  • Vyšnių sultys - 1,5 l
  • Mielės - 100 g
  • Medus - 1 kg
  • Vanduo - 2,5 l
  • Cinamonas, gvazdikėliai - 5 g

Virimas: medus virinamas, kol ištirps (10-15 minučių). Į aušintą sirupą, vyšnių sultis, mieles įpilkite prieskonių ir, be sandarios uždarymo, nustatykite fermentaciją.

Po poros dienų, glaudžiai uždarius pievą, palikite ją brandinti 2-3 savaites. Tada supilkite ir laikykite vėsioje vietoje.

Jaunas medus

Norint, kad šis receptas taptų mead house, mums reikia:

  • Citrinos - 5 vnt.
  • Medus - 800 g
  • Mielės - 1 šaukštelis.
  • Vanduo - 10 l
  • Kviečių miltai - 3 šaukšteliai.
  • Razinas - 200 g

Kaip virėjas: medus užpilkite karštu virintu vandeniu. Taip pat įdėta razinų, citrinų apskritimų. Atvėsus, įmaišykite mieles, sumaišytas su miltais.

Naktį palikite sirupą šiltoje vietoje. Baigus fermentaciją (citrusiniai vaisiai ir razinos turėtų plaukti), gėrimas pilamas ir 5-7 dienas užpilamas vėsioje vietoje.

Kaip matėme, paruošimas mead yra gana paprastas, ne sunkiau nei paprastas naminis vynas. O jei naudojate natūralias kokybės medžiagas ir laikotės tam tikrų taisyklių, tada namuose galite skaniai ir kvapnią medaus gėrimą.

Kokio gėrimo ir medaus pasirinkimo taisyklės

Kas yra pievos? Tai mažai alkoholio gėrimas, gaunamas fermentuojant ir turintis natūralų medų. Paprastai alkoholio kiekis tikroje pievoje svyruoja nuo 5 iki 10%. Daugiau spirituotų gėrimų gaunama pridedant alkoholio ar degtinės ir pasiekiant norimą laipsnį.

Kaip minėta pirmiau, be beždžionių vyko ne viena šventė senovėje, bet tai buvo visiškai kitoks gėrimas. Šiuolaikiškumo variacijos atsirado jau SSRS laikais. Keletą metų iš eilės bitininkai gavo medaus derliaus, kuris nebuvo tinkamas ilgalaikiam saugojimui ir todėl nebuvo parduotas. Ir norėdami greitai apdoroti produktą ir gauti gėrimą, bitininkai pradėjo pridėti kepimo mieles, kad būtų paspartintas procesas.

Gautas gėrimas patiko vartotojams ir tapo plačiai paplitęs namuose, o vėliau - pramoniniu mastu. Suzdalio gamykla, kuri dar nustojo gaminti, pasiekė didesnę sėkmę gaminant mažai alkoholinio gėrimo gėrimą.

Tinkamas medaus pasirinkimas yra pagrindinė sąlyga gauti skanius ir aukštos kokybės pievas pagal virimo namuose receptą. Ne kiekvienas produktas tinka medui. Profesionalai rekomenduoja pasirinkti lengvas aromatines veisles. Nepaisant to, tamsus grikių derliaus medus taip pat suteikia mielėms malonų skonį ir aromatą. Todėl šiuo atveju tai yra skonio klausimas, nei pagrindinė recepto sąlyga.

Patarimai naudoti renkantis žaliavas: nereikia pirkti pavasarį skysto medaus. Jei pirkėjas nėra bitininkystės ir medaus ekspertas, yra rizika įsigyti žemos kokybės pakaitalų žaliavas.

Mead, naminiai

Tai paprastas receptas, gėrimo ruošimas užtruks daug laiko, po maždaug 1,5 savaitės jau galite mėgautis maloniu medaus skoniu.

  • vanduo - 2 litrai,
  • medus - 300 gr,
  • mielės, žalios - 25 g, sausos - 1 arb.
  • apyniai kūgiuose - 5 gramai,
  • cinamonas - 1 žiupsnelis,
  • muskato riešutas - 1 žiupsnelis.

Visi ingredientai yra lengvai prieinami, išskyrus apynių spurgus. Для тех, кто не знает где их достать — продукт продаётся в каждой аптеке, купить его не составит труда. Выбор дрожжей на усмотрение производителя, можно взять любые, продающиеся в магазине.

Приготовление сусла:

  • воду выливаем в кастрюлю и доводим до кипения, в кипящую жидкость вводим мёд, постоянно помешивая, чтобы он растворился и не пригорел,
  • po kelių minučių virimo pradės formuotis putos, kurias reikia atidžiai pašalinti,
  • tada ateina prieskonių, taip pat apynių spurgų gamybos etapas, sumaišomas ruošinys ir pašalinamas iš karščio,
  • mes atvėsiname skystį iki 30-40 laipsnių temperatūros, tai yra būtina, kad pridėta mielė nežūsta aukštoje temperatūroje ir vyktų fermentacija, todėl šį etapą reikėtų skirti ypatingai,
  • pridėti mielių ir įdėkite mišinį tamsoje ir šiltoje vietoje, temperatūra turėtų būti apie 25 laipsniai, konteineris turėtų būti padengtas marle, kad būtų išvengta dulkių ir vabzdžių patekimo į jį.

Pagrindinis paruošimo etapas yra baigtas, ruošiama misa, lieka laukti, kol prasidės fermentacijos procesas. Jis prasidės, po 2-3 dienų proceso pradžios požymiai bus paviršiaus putos ir būdingas šnypštimas. Į misą dedama fermentinė fermentacija ir vandens antspaudas arba dėvėti medicininę pirštinę su punkcija viename iš pirštų.

Tara siunčiama aktyviai fermentacijai. Mielių dėka procesas greitai prasidės ir baigsis maždaug per 6 dienas. Būdingi proceso pabaigos požymiai bus kritusios pirštinės arba burbuliukų nebuvimas vandens ruonyje. Tokiu atveju gatavas gėrimas turi būti pašalintas iš nuosėdų ir išpilstomas. Galite gerti gėrimą iš karto, tačiau patartina leisti jį užvirinti 3-5 dienas.

Kai kurie nori gerti gazuotą gėrimą, todėl būtina sukurti antrinės fermentacijos sąlygas. Prieš išpilstant gėrimą kiekvieno butelio apačioje, įpilkite medaus 1,5 arbatinio šaukštelio santykiu vienam litrui skysčio. Supilkite gėrimą, bet neužpildykite konteinerio, palikite apie 5 cm laisvos vietos. Tara su mead, nusiųstą į tamsią šiltą vietą 10 dienų. Kasdien reikia patikrinti slėgį ir prireikus išplauti dujas. Tada jums reikia gerti 5 dienas vėsioje vietoje, pavyzdžiui, šaldytuve.

Tai buvo klasikinis pievas, receptas gaminti namuose, tada pažvelgsime į kelis alternatyvius virimo būdus.

Medovuha "Long"

Šis receptas buvo naudojamas gėrimui senais laikais. Į jį neįeina verdantys skysčiai ir mielių pridėjimas. Fermentacija aktyvuojama natūraliai, ir procesas užtrunka daug daugiau laiko. Norėdami paruošti gėrimą pagal šį receptą, užtruks apie 4 mėnesius, o gėrimo stiprumas bus du kartus mažesnis.

Atsižvelgiant į tai, kad medaus ir vandens mišinys ne fermentuojasi, būtina pasirinkti fermentacijos aktyvatorių. Norėdami tai padaryti, galite naudoti vyšnią, tai buvo ji, kuri buvo naudojama originale, arba ją pakeisti razinomis. Svarbu, kad nei vienas, nei kitas nebūtų plaunamas, kad nenuplautumėte laukinių mielių, dėl jų pridedami šie ingredientai.

  • vanduo - 1 l,
  • medus - 100 gr,
  • razinos - 50 gr.

Jei reikia paruošti didesnį gėrimų kiekį, galite padidinti ingredientus proporcingai nurodytai sumai. Sudedamosios dalys yra sumaišomos pasirinktoje talpykloje, padengtos marle ir valomos šiltoje vietoje pirminiam fermentavimui. Fermentacijos pradžia trunka šiek tiek ilgiau nei pirmuoju atveju.

Pradėjus procesą, misa turi būti filtruojama naudojant filtrinį popierių arba marlę ir perkeliama į švarų fermentacijos baką. Konteineris sandariai uždaromas, tokiu atveju vandens užraktas nereikalingas ir siunčiamas į rūsį brandinimui. Procesas trunka 3-4 mėnesius. Po nustatyto laiko, galite paragauti gėrimo, jis pasirodys gazuotas ir šiek tiek rūgštus, labiau kaip giras nei alkoholis. Tačiau nepamirškite, kad yra nedidelis alkoholio kiekis.

Tai ne visi manų paruošimo variantai. Šiandien internetas gali rasti daugybę įvairių variantų. Pateikiami skaitytojui „mead“, receptai, skirti gaminti namuose, yra laikomi pagrindiniais, todėl visi kiti variantai siūlomi.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Noname'as & Karoona - Tiems, kas lyrics on (Liepa 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send